Savoir-Faire
Une vinification sur-mesure
L’exigence portée chaque jour par la Maison se retrouve également dans les procédés de vinification. Depuis 2018, Audrey, l’œnologue du Domaine, est devenue le trait d’union entre les fondamentaux ancestraux et les techniques plus modernes qui permettent de façonner des Champagnes d’exception. Ainsi les grands vins de Champagne du Domaine Michel Fagot sont élevés et vinifiés avec les meilleurs procédés. Que ça soit en foudre, en cuve à tronc conique, sur lies ou en solera, chaque vin reçoit la plus belle des attentions en fonction de son profil.